전체 글673 해삼손질법과 해삼효능/해삼 데치기/데친 해삼 해삼손질법과 해삼효능 해삼은 흔히 '바다의 산삼'이라 불릴 정도로 저칼로리이면서도 건강에 뛰어난 효능을 지닌 식품으로 알려져 있죠. 오늘은 저번 주 토요일날 해삼을 사와서 손질한 방법을 함께 나누려고 하는데 지금까지 한 번도 시도해 본 적이 없는 '해삼 데치기', 즉 '데친 해삼'에 대해 알아 보려고 해요. 해삼을 고를 땐 수족관일 경우 바닥에 있는 녀석보다 벽에 달라 붙어 있는 녀석이 (그만큼 활력이 넘치므로) 더 좋다고 합니다. 저의 경우, 새벽에 직송된 싱싱농산물·해산물 가게에서 모든 것을 구입하므로 모두 팔팔 살아 있고 싱싱한 것만 고르게 되네요.^^ 해삼은 오독오독 씹히는 맛이 제격이라는데 '데치면 어떻게 될까?'에 늘 의문점을 가져 왔었죠. 데칠 경우 맛이 훨씬 좋다고 하는 분들을 보고 자꾸만.. 2019. 4. 4. 주꾸미의 효능 주꾸미의 효능 주꾸미 볶음으로 비빔밥을 만들어 드셔 본 적이 있는가요? 정말 필설로 형용할 수 없는 맛이던데, 그 비결은 아마도 주꾸미 자체의 맛보다도 볶을 때 넣는 양념 맛이 아닌가 합니다. 왜 그런 생각을 했는가 하면 주꾸미 볶음을 여러군데서 먹어 봤는데 그 맛이 너무 차이가 컸기 때문이에요. 어쨌든, 여기서는 주꾸미의 효능을 주저리 주저리 늘어놓는 나열식 방법을 사용하지 않고 간단히만 서술하려고 합니다. 주꾸미의 제철은 3~5월이니 지금 한창 제철인데요, 주꾸미에는 타우린이 정말 많이 들어 있어(낙지의 두 배, 문어의 다섯 배) 피로회복에 탁월한 효능을 발휘해요. 그리고 간의 해독작용을 도와 음주로 인해 손상된 간을 보호하고 숙취를 해소하는데도 더없이 좋다고 알려져 있어요. 그리고 더욱 중요한 것은.. 2019. 4. 3. 고기는 건강에 해롭고 채소(야채)와 어류는 건강에 좋은가?/육식, 채식과 건강 고기는 건강에 해롭고 채소(야채)와 어류는 건강에 좋은가? '고기는 건강에 해롭다', '채소는 건강에 좋다', '고기도 적당량 먹어야 한다', '고기는 조금이라도 먹으면 안 된다', '채소도 많이 먹으면 안 좋다'라는 무수한 주장들이 홍수처럼 쏟아져 나오며 현대인들의 머리를 혼란스럽게 하고 있죠. 수많은 사람들을 연구대상으로 하여 얻은 결과를 말씀드리면 다음과 같아요. 1. 가공육(특히 붉은색 가공육)을 섭취하면 건강에 나쁘며 사망위험이 높아진다 : 돼지고기나 소고기를 가공하여 만든 햄, 소시지, 스테이크 등 가공육을 섭취하면 그 섭취량에 따라 사망위험이 높아진다고 합니다. 하루 100g을 섭취하면 사망위험은 20% 정도, 200g을 섭취하면 35% 정도 높아진다고 해요. 2. 비 가공육(선육)을 적정량.. 2019. 4. 2. 현미식과 건강 / 현미의 '무기비소' / 현미~ 먹어야 할까요, 먹지 말아야 할까요? 현미를 먹으면 건강에 좋을까요? 흔히 백미보다 현미를 먹으면 건강에 좋다는 말들은 많이 들어 보셨죠? 그러나 최근에 이르러 껍질만 벗긴 현미에는 농약성분(벼의 껍질을 파고 들어간 농약)이 많이 잔류되어 있다는 소문이 있었죠. 진실은 확실히 밝혀 봐야 알겠지만 말이죠. 그런데, 오늘 말하고자 하는 것은 흰쌀보다 현미에는 발암물질로 밝혀진 비소의 양이 2배 정도 들어 있다고 합니다. 비소 화합물 중 탄소가 들어 있지 않은 '무기비소'는 사람에 대한 발암성이 있다.'고 국제암연구소에서 밝혔다고 해요. 비소는 흙이나 지하수, 바닷물 등에 천연으로 존재하는 까닭에 톳(녹미채) 등의 바닷말이나 논에서 수확하는 쌀에 필연적으로 들어 있을 수밖에 없다고 하네요. 따라서, 우리나라를 비롯한 쌀을 주식으로 하는 문화권에서.. 2019. 4. 1. 이전 1 ··· 112 113 114 115 116 117 118 ··· 169 다음
