당근과 오이의 아스코르비나아제1 당근, 어떻게 먹을까요?/당근과 다른 과채류를 함께 섭취하면? 당근, 다른 과채류와 함께 섭취해도 괜찮을까요? 베타카로틴과 비타민 A를 비롯한 각종 비타민과 미네랄 등이 풍부하여, 강력한 항산화 기능을 지니고 있으면서 눈건강까지 책임지는 당근! 그러나 당근이나 오이에는 생으로 잘라 먹을 경우 '아스코르비나아제'라는 비타민 C 분해효소가 나와서 비타민 C를 파괴하기 때문에 조심을 해야 합니다. 물론, 다른 성분들이 있어 비타민 C를 완전히 파괴하는 것은 아니라고 합니다(그 영향이 적어 무시해도 된다고 주장하는 분들도 많습니다). 하지만, 비타민 C를 파괴한다는 것은 엄연한 사실입니다. 그래서, 그런 점을 피하는 대책이 무엇인지 알아 보도록 하죠. 당근이나 오이의 비타민 C 파괴 방지 1. 생으로 먹을 경우 껍질을 제거한 후 다른 과채류와 함께 먹거나, 먹는 간격을 띄.. 2019. 3. 5. 이전 1 다음
