창모님이 전수해 주신 마늘장아찌 제조 비법1 마늘장아찌 아주 맛 있게 담는 법/장모님께 전수받았어요/최고의 영양, 최고의 맛, 마늘장아찌/한끼에 3알씩만 꾸준히 먹어 볼까요? 마늘장아찌를 생애 처음으로 만들었어요. 마늘 장아찌를 담글 때는 햇마늘을 쓰는 게 좋아요. 껍질을 벗기기도 좋고 마늘의 밑 뿌리 부분을 안 잘라내도 되죠. (검게 변한 부분이 거의 없고 껍질을 벗기기 쉬우므로 굳이 마늘에 상처를 낼 필요가 없어요.) 그리고 햇마늘은 통마늘로 껍질채 담궈 먹는 방법을 쓸 수도 있죠. 마늘장아찌의 색깔을 곱게 하려면 1) 가급적 햇마늘이 날 때 햇마늘을 많이 구입하여 1년 동안 가족이 함께 먹을 마늘장아찌를 충분히 담는다. 2) 마늘에 칼로 상처를 내지 않는다. 햇마늘의 경우, 마늘껍질이 쉽게 벗겨지고 마늘 뿌리 부분에 검은 색깔이 없으므로 굳이 칼로 자를 필요가 없다. 다만, 밑의 뿌리 부분이 좀 많이 클 때는 살짝 잘라 준다. 이때에도 그냥 그 부분을 떼어내는 기분으로 .. 2021. 10. 17. 이전 1 다음
