홍게의 효능2 홍게 찔 때 주의 사항 - 자숙된 것 말고 생 홍게를 사 오면? 생 홍게를 어떻게 쪄야 하죠? 다 쪄 놓은 게를 판매하면서 상인들은 "자숙(김으로 쪄서 익힘)되어 있다(자숙 홍게)"라고 말합니다. 그러나 시장에서 자숙된 것이 아닌 생 (홍) 게를 사 오면 우리가 자숙해야(찜기에 쪄야) 하잖아요? 보통 우리가 자숙된 홍게를 사 오면 내부의 살을 먹을 때 탁한 물이 고여 있고 그게 매우 짠 맛을 띠는데요, 이는 해감이 안 된(해감을 빼내지 않은) 상태로 막 쪄서 그런 것입니다. 홍게를 찌기 전 해감하기(해감을 빼내기) 해감한다는 것은 원래 "해감을 빼낸다"라고 해야 옳아요. 그러나 보통 짧게 "해감한다"라고 말합니다. 해감이란 '바닷물 따위에서 흙과 유기물이 썩어 생기는 냄새나는 찌꺼기'라는 뜻이거든요. 아무튼 우리가 냉동되어 있는 생 홍게를 사 오면 해감을 하고 씻은 .. 2022. 11. 18. 홍게의 계절/홍게의 효능/다시 데울 때 주의사항 홍게가 한창이네요. 홍게를 현장에서 쪄서 가져왔는데 다시 데울 때는 팔팔 끓는 물에 3분 이내로 데우라고 해요. 안 그러면 게살이 밖으로 다 흘러나온답니다. 시내에 나갔다가 홍게가 맛있어 보이길래 10마리만 사 왔어요. 현장에서 쪄서 주더군요. 집에 와서 좀 뒀더니 다 식어 버렸어요. 그래서 팔팔 끓는 물에 3분 정도 데웠어요. 너무 오래 데우면 홍게살이 모두 밖으로 새어 나가기에 먹을 것이 없다고 해요. 사실, 영덕 대게 같은 것이 아닌 이상 먹을 수 있는 살이 매우 적죠. 홍게를 포함한 모든 게에는 다들 아시다시피 키토산이 풍부하다고 알려져 있죠. 껍질에는 키틴과 키토산이 더 많다고 합니다. 홍게 효능 1. 키토산 성분이 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추어 준다. : 실제 키토산 성분으로 지방질을 제거하.. 2021. 11. 20. 이전 1 다음
