아크릴아마이드2 가열과정에서 발암물질이 생기는가요? / 볶음요리 및 튀김요리와 발암물질, '아크릴아마이드' 볶음요리, 튀김요리와 발암물질, '아크릴아마이드' -음식을 볶거나 튀기는 과정에서 불가피하게 '아크릴아마이드'가 생성되므로 되도록이면 저온에서 조리하고, 튀김 및 볶음요리를 가급적 적게 섭취하려는 노력이 필요해 보여요- '아크릴아마이드'란 말을 들어 보셨는지요? 120℃이상으로 고온조리한 프렌치 프라이라고도 불리는 맛있는 감자튀김에 아크릴아마이드가 고농도로 들어 있다는 사실이 2002년도에 발표되었을 때, 전세계인들은 커다란 충격을 받았다고 합니다. 채소나 감자류 등을 120℃ 이상으로 가열하면 아미노산의 일종인 아스파라긴과 포도당 등 특정한 당(환원당)이 반응해 아크릴아마이드가 생긴다고 하는데요, 국제암연구기관은 동물실험을 바탕으로 아크릴아마이드가 사람에 대해서도 아마 발암성이 있을 것이다라고 추정한다.. 2019. 3. 31. 귀리선택, 귀리불리는법, 귀리볶는법, 귀리섭취주의사항 귀리 선택 법, 귀리 볶는 법, 귀리 섭취 시 주의사항 여름철 태풍이 지나가는 중이라 비가 많이 내리네요. 아마 이 글을 비가 오지 않는 계절에 보신다면 약간은 기분이 묘할 듯합니다. 그래서 글에는 날씨 이야기를 하지 않는 편인데 오늘은 자꾸만 좀 하고 싶어 져요.^^ 언뜻 듣기엔 가벼운 주제 같지만 우리가 어떤 건강식품을 만났을 때, 그것을 오래도록 섭취하면서 건강상 이익을 보려면 다음과 같은 사항을 반드시 체크해 봐야 합니다. 1) 아무리 좋아도 그 식품을 너무 과도하게 섭취하지 말아야 합니다. 2) 어떤 식품을 오래도록 먹으려고 할 때는 여러 가지 면을 따져 봐야 합니다. 특히 건강을 위해 먹기 시작했는데 오히려 건강상에 문제점을 초래하지는 않겠는가 하는 것을 꼭 따져 봐야 하겠지요. 그래서 오늘은.. 2018. 7. 3. 이전 1 다음
