자꾸만 향상되는 요리실력/오늘은 '채소어묵국'을 끓여 봤어요!

채소어묵국에 무, 양파, 배추 등이 정말 많이 들어갔어요!

그래서 그런지 그 맛이 일품이었습니다.

그 어디서도 이런 맛을 볼 수 없었죠!

 

 

채소어묵국(탕)은 제가 만든 말인데요, 어묵뿐만 아니라 채소도 많이 섭취하기 위해서 만들어 봤어요. 다른 모든 것과 마찬가지로 우리는 뭔가를 창조하는 힘을 가지고 있는데 음식 분야에서도 창의력을 발휘하면 여러 가지 맛있고 건강에 좋은 요리를 만들어 낼 수 있는 것 같아요.

 

무에 꽃게육수와 간장을 넣고 바로 아래 사진과 같이 끓여 줍니다. 오른쪽에 보이는 것은 들깨가루예요.

 

전에 한때 이것저것 막 섞어서 다양한 요리를 만드는 것이 유행했었는데 우리는 그것을 퓨전요리라고 했었죠. 그런데, 그들 중에는 정말 심한 것도 있었죠? 그중 미역국에 참치를 넣는 것은 좀 아닌 것 같았는데 그런 요리도 유행을 탔었죠. 

 

아무튼, 추운 겨울에는 비타민과 무기질 및 섬유질을 많이 함유하고 있는 채소를 자주 섭취해야 한다고 생각합니다.

 

채소어묵국 이렇게 만들었어요!

 

끓이다가 무를 꺼내서 익은 정도를 체크해 보시고 절반쯤 익었으면 아래 보이는 채소와 어묵, 들깨가루를 차례로 넣고 뚜껑을 닫은 후 약 5분에서 7분 가량 더 끓여 주세요.

배추와 양파. 특히, 양파는 다 끓이고 나면 건강한 단맛을 내요.

 

1. 이번에는 다른 어묵에 비해 조금은 고급스러운 삼호어묵을 사 왔어요.

 

2. 무를 많이 썰어 넣고 물과 간장을 알맞게 붓고 난 후, 꽃게 육수를 뜯어 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 물을 끓여 주세요. 끓이는 중간에 뚜껑을 열어 무가 어느 정도 익었는지 확인해 주세요. 간장 양은 조금씩 넣으면서 맛을 보고 결정하세요. 어묵 자체에 나트륨이 많으므로 간장을 조금 적게 넣는 게 좋더군요.

3. 무가 절반쯤 익었으면 미리 썰어 둔 배추와 양파를 넣고 어묵을 적당량 넣은 뒤 들깨가루를 넣어주세요. 그러고 나서 뚜껑을 닫고 5분 정도 더 끓이면 됩니다. 이때, 쑥갓이나 버섯, 파, 청양고추 등을 기호에 따라 더 넣어주면 좋아요.

 

배추와 양파, 어묵을 차례로 넣고 한 번 섞은 뒤 들깨가루를 넣은 모습이에요.

 

채소어묵국의 효능

 

채소어묵국의 핵심은 섬유질과 비타민 C를 많이 섭취하기 위해 채소를 많이 넣는다는 점이에요. 따라서, 채소어묵국으로 기대되는 효능은 다음과 같아요.

 

1. 무, 배추 등의 채소에는 겨울철에 부족해지기 쉬운 비타민 C를 많이 함유하고 있어 항산화 효능(항염증, 항노화, 항암 등)을 볼 수 있으며 면역력을 높여 주므로 감기 예방에 좋다고 합니다. 또한, 비타민 C는 콜라겐 합성에 관여하므로 피부에 탄력을 준다고 알려졌습니다. 

 

2. 무, 배추 등의 십자화과 채소는 소화를 촉진시키며 위를 편하게 해 줄 뿐만 아니라 다양한 무기질을 함유하고 있어서 패스트푸드를 자주 먹는 아이들의 영양을 보급하는데 아주 좋다고 합니다.

 

5분 가량 끓인 후 불을 껐어요. 너무 많이 삶으면 어묵이 흐물거릴 염려가 있기 때문이에요.

 

3. 무, 배추 등의 채소에는 섬유질이 많이 들어 있어 이들이 장내에 오래 머물며 장운동을 활발하게 해 주므로 변비를 예방해주고 개선해 줍니다.

 

4. 들깻가루에는 불포화지방산과 섬유질이 많이 들어 있는데, 이들의 시너지 효과로 혈액이 맑아진다고 하는군요.

 

5. 어묵에 많이 함유되어 있는 단백질은 근육 유지와 발달에 필수적인 영양소입니다.

 

채소어묵국 완성입니다.

 

주의해야 할 사항

 

국수, 라면, 그리고 각종 국의 국물은 가급적 많이 마시지 않는 게 좋다고 합니다. 왜냐하면 이들 국물 안에 나트륨이 지나치게 많이 함유되어 있기 때문이죠. 혹시, 나트륨을 많이 먹어 혈압이 올라 가는 경우 칼륨이 많이 든 고구마(542mg/100g), 바나나(370㎎/100g), 아보카도(487mg/100g), 및 시금치(560㎎/100g) 등을 먹으면 나트륨 과다 섭취로 인한 혈압 상승을 완화할 수 있다고 합니다.

 

추운 날씨에 감기 조심하시고 늘 행복하셨으면 합니다. 감사합니다.^^